Formaggio a pasta filata a base di latte vaccino, caglio e fermenti lattici. Il processo di lavorazione è simile a quello del caciocavallo: la cagliata è cotta in acqua bollente, tagliata a fette e lavorata a mano. Una volta riposta in salamoia, la provola così ottenuta viene stagionata per un periodo corrispondente al suo peso.
Ingredienti: Latte vaccino, caglio, sale
Pasta: Filata
Forma: Sferica
Crosta: Sottile
Stagionatura: Fresca
* Durata dei prodotti porzionati e sottovuoto, se correttamente conservati: freschi 60gg,